Parrilla Paraíso: un oasis de sabor al sur de la Ciudad de México

En el sur de la Ciudad de México, se encuentra un rincón que promete llevarte a un viaje culinario sin igual: Parrilla Paraíso. Este restaurante no solo destaca por su ubicación privilegiada, sino también por su propuesta gastronómica que fusiona los sabores de una parrilla uruguaya con la frescura de la cocina de la Baja.

Hay dos razones por las que tienes que probar Parrilla Paraíso: su cocina abierta y su generoso espacio. Nada transmite más confianza a un comensal que poder asomarse y casi convertirse en un chef de línea en una cocina abierta. Además, con una capacidad para hasta 800 personas, el hecho de que decidan atender a menos de la mitad de esa cantidad habla de la importancia que para el lugar tiene el servicio.

Ambiente y Decoración

Desde el momento en que entras a Parrilla Paraíso, te recibe un ambiente acogedor, muy familiar y divertido. La decoración es una fusión perfecta entre lo moderno y lo rústico, con detalles en madera, iluminación cálida y un diseño que invita a relajarse y disfrutar. Las plantas y elementos naturales aportan un toque de frescura que complementa a la perfección el concepto del restaurante.

Servicio

El servicio en Parrilla Paraíso es otro de sus puntos fuertes. El personal es amable, atento y muy conocedor de la carta. Desde recomendaciones de platillos hasta sugerencias de maridaje, los meseros se esmeran en ofrecer una experiencia personalizada y memorable.

Menú y Sabor

El menú es una auténtica delicia para los amantes de la parrilla. Ofrece una amplia variedad de cortes de carne, todos ellos preparados con maestría y cocidos a la perfección. Desde el jugoso ribeye hasta la deliciosa picaña, cada bocado es una explosión de sabor. Además, cuentan con opciones para todos los gustos, incluyendo pescados, mariscos y vegetales a la parrilla.

Uno de los aspectos más destacables es la calidad de los ingredientes. Utilizan productos frescos y de primera calidad, lo cual se refleja en cada plato. Las guarniciones, como el puré de camote y las verduras a la parrilla, complementan de manera excelente los platos principales.

Bebidas

La carta de bebidas es igualmente impresionante, con una selección de vinos cuidadosamente elegidos para maridar con los diferentes cortes de carne. También cuentan con una variedad de cócteles creativos y cervezas artesanales, ideales para acompañar cualquier comida.

Postres

No puedes dejar Parrilla Paraíso sin probar sus postres. El flan de madre con dulce de leche y el mil hojas con crema de almendras son especialmente recomendables, perfectos para poner el broche de oro a una comida excepcional.

Qué pedir en Parrila Paraíso

La Entrada: Betabel cocido en ceniza, con su cáscara para guardar el sabor, acompañado con un mousse de queso de cabra de Querétaro, 100% orgánico y con un poquito de hoja santa. Muy sencillo, pero muy rico. Es uno de los consentidos porque tiene mucho que ver con el concepto del restaurante.

El Plato Fuerte: La carne argentina, una delicia.

El Postre: Fondant de dulce de leche con tapioca, el consentido de la casa.

El Trago: La coctelería de Parrilla Paraíso es muy rica debido a que hasta hace un año no tenían licencia para vender destilados, así que antes de eso su coctelería se basaba en vinos. Tienes que probar Las Coloradas.

Entrevista con el Chef Ejecutivo Édgar Delgado

Men’s Health: ¿Cuál es el concepto de Parrilla Paraíso?

Édgar Delgado: El concepto de Parrilla Paraíso es cocina de Uruguay fusionada con cocina de Baja California. Yo soy amante de Baja California, nací en la Ciudad de México, pero tengo un amor perdido por Baja California. Entre el vino y el mar, el producto de mar es algo que a mí me apasiona muchísimo desde mi formación. Me formé fuera del país en una ciudad costera, entonces todos los restaurantes y bares en los que trabajé manejaban un producto premium de mar. En México, lo que me arraigó a la gastronomía fue el mar, los productos de mar de Baja California, principalmente la totuaba de criadero, la lobina y el campachi, son pescados muy afines a lo que me gusta comer. Son grasos, pero también las buenas prácticas acuícolas que tienen estas granjas me parecen maravillosas porque el resultado es, aparte de un gran producto, un trabajo de comunidad muy interesante. Así que cuando mi socio, que es uruguayo, quería montar un restaurante family style de asador, se me hizo buena idea fusionar mi mundo de Baja California con el de Uruguay.

MH: ¿En qué se diferencia Parrilla Paraíso de otros restaurantes con concepto similar?

ED: Asadores uruguayos y argentinos tenemos mil en la ciudad y abren uno cada semana. Queríamos hacer algo que inspire más. Fusionamos mi mundo de Baja California con el mundo de Uruguay, que son muy parecidos, con mucha atención en el producto local y los vegetales. Trabajan casi kilómetro cero ellos. Lo que a veces sorprende es cómo trabajan la huerta, cómo trabajan los productos vegetales que les dan la misma importancia que una carne o un pescado. Eso mismo se ofrece en Parrilla Paraíso. Mi filosofía es ofrecer un buen comer. Cocinar bien, con buenos ingredientes, buenas porciones. La cocina en Parrilla Paraíso no es pretenciosa. Podríamos elevar la presentación, pero no es el punto del proyecto. Buscamos hacer las cosas bien, hacerlas con cariño, enfocarnos en el producto, sin artimañas y que se note cuando la gente venga a comer.

MH: ¿Cómo consigues todos los ingredientes que requiere Parrilla Paraíso en la Ciudad de México?

ED: Hay muchos productos que consigo de la Central de Abasto. Pero también me gusta acercarme a los productores cuando se puede y cuando es mejor opción. En el caso de los pescados, trabajamos directamente con Pacifico Seafoods. En cuanto a la carne, hemos probado y cambiado más de 20 productores desde pequeños hasta grandes. Estuvimos casados por un momento con un productor en Torreón, pero hemos probado otros pequeños productores de carne, entonces tenemos que conseguirla de afuera. En la Ciudad de México lo que sí hay son betabeles, tomates, jitomates maravillosos, lechugas que son bellísimas y son buenos productos. Aquí tengo un espacio muy grande, uno de mis sueños en Parrilla Paraíso es meter un huerto. Esto nos ayudaría muchísimo. Tener un huerto es mucha chamba, tendría que involucrar más al personal, pero me gustaría tener algunos frutos rojos, cebollitas, brotes, hierbas, algo que sea bastante sostenible para el espacio.

5 Cosas que no pueden faltar en tu cocina, según el chef Édgar Delgado

Un buen cuchillo

Cuando inviertes en un buen cuchillo, el filo dura más.

A nosotros nos gusta este Victorninox.

Un buen sartén de acero inoxidable de doble fondo

Conduce muy bien el calor, pero también lo retiene. Son caros, pero te van a durar una vida. Podrás hacer una pasta, una buena carne, unos huevitos en la mañana, unas salchichas, de todo.

Un buen aceite de oliva

No tengo nada en contra de los aceites de canola o de coco, aunque no me gustan. Cuando tienes un buen aceite de oliva, lo puedes usar para una ensalada o para cocinar.

Una buena sal

Que sea de mar, que no sea de pozo. Para mí es indispensable. La marca que yo recomiendo es la Sal de Colima. Tiene una excelente relación precio-calidad y la puedes conseguir casi en todos lados, sin que te claven el diente con el precio.

Un buen vino

El vino que te guste. No tiene que ser caro, simplemente que sea uno que disfrutes. La ceremonia de cocinar se enriquece con un buen vino.

Sin lugar a dudas, Parrilla Paraíso es un refugio al sur de la Ciudad de México que combina un ambiente tranquilo y acogedor con una exquisita fusión gastronómica. Los bellos jardines y su cocina abierta crean una experiencia única, donde cada plato está cuidadosamente preparado para alimentar tanto el cuerpo como el alma. Con una ubicación privilegiada y un ambiente familiar, es el lugar perfecto para celebrar y crear recuerdos inolvidables junto a personas especiales.

Dónde: Santa Ursula 34, Sta Úrsula Xitla, CDMX

Pet friendly: sí

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