Chef experto: Rigatoni de garbanzo: 46 g de proteína por porción
Si quieres una dosis de carbohidratos de lenta absorción (brindan energía sostenida) pero estás cansado de las opciones de siempre, prueba con esta receta de rigatoni que, además, te ofrece la proteína que requieres para preservar tu masa muscular. Y si deseas aún más opciones, ve a la página 80.
Si estás buscando una comida que te dé suficiente energía para entrenar sin descuidar la proteína, este rigatoni de garbanzo cumple con las dos cosas. Cada porción aporta 56 g de carbohidratos y nada menos que 46 g de proteína, además de 16 g de fibra. La salchicha de pavo, el hinojo, el kale y el pecorino completan una receta que se prepara en apenas 25 minutos y demuestra que comer para rendir mejor no tiene por qué significar vivir de pollo con arroz.
Rigatoni de garbanzo con salchicha e hinojo
Tiempo: 25 min
Porciones: 4
Ingredientes:
- 350 g de rigatoni de garbanzo (consíguelo en Estado Natural)
- 3 cucharadas de aceite de oliva, por separado
- 1 cucharada de semillas de hinojo, trituradas
- 450 g de salchicha de pavo
- 60 ml de consomé de pollo bajo en sodio o agua
- 1 cabeza de hinojo, finamente picada
- Sal
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 30 g de queso pecorino romano + 2 cucharadas para servir
- 400 g de baby kale
Instrucciones:
1. Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones en el paquete. Reserva 240 ml de agua. Drena y enjuaga.
2. Mientras tanto, calienta dos cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio. Añade las semillas de hinojo y la salchicha partida en pedazos pequeños. Presiona gentilmente con una espátula. Cocina hasta que se doren, 4 a 6 minutos. Remueve, cocina 2 minutos más y transfiere a un tazón. Añade el consomé (o agua) al sartén y deja que se caliente antes de pasarlo al tazón donde pusiste la salchicha.
3. Limpia el sartén y calienta lo que queda de aceite a fuego medio. Añade el hinojo picado y ½ cucharadita de sal. Cocina, removiendo ocasionalmente hasta que esté suave, unos 4 minutos. Añade el ajo y las hojuelas y cocina por 1 minuto. Agrega el jugo de limón y la mitad del agua de la pasta que habías reservado.
4. Coloca la pasta gentilmente sobre el hinojo y añade el kale y la mitad de la salchicha. Agrega más agua si la pasta está seca. Sirve con el resto de la salchicha y las 2 cucharadas de queso.
Nutrición por porción:
640 kcal, 46 g de proteína, 56 g de carbohidratos (16 g de fibra), 31 g de grasa
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