CHEF EXPERTO: El pollo con miso y miel que transforma tu posentreno
El chef David Nayfeld, amante del jiu-jitsu, comparte su receta favorita de pollo con miso y miel, ideal para después de entrenar.
Hay un límite para las jornadas de trabajo de 16 horas que puede soportar un hombre. Tras graduarse de la escuela de gastronomía en 2005, David Nayfeld hacía eso seis veces por semana. Primero, trabajó en Eleven Madison Park en Nueva York y luego, en 2016, abrió su propio restaurante: Che Fico, en San Francisco. Entre el trabajo, los viajes y las fiestas, “un día despiertas y tienes 20 kilos de más”, dice. La pandemia le brindó la oportunidad de enfocarse en su cuerpo. Aunque ya practicaba jiu-jitsu, junto con un grupo de amigos comenzó a incorporar levantamientos, circuitos de intervalos de alta intensidad y running a su programa. Además, mejoró su dieta, enfocándose en comidas ricas en proteína y vegetales como el pollo con col que ves aquí. Esos 20 kilos extras desaparecieron y está listo para su siguiente objetivo: “Creo que 2026 será el año en que vuelva a competir en jiu-jitsu”.
Pollo con miso y miel
Esta receta, adaptada del libro Dad, What’s for Dinner?, es una excelente opción para obtener los nutrientes que necesitas después de entrenar,
Ingredientes:
- 6 ½ cucharadas de mayonesa (kewpie es ideal)
- 2 cucharadas de miso blanco
- 1 ½ cucharadas de mostaza dijon
- 1 cucharada de miel
- El jugo de ½ limón
- 4 piernas con muslo
- ½ cabeza de col de Saboya finamente picada
- Semillas de ajonjolí
Instrucciones:
1. En un tazón, mezcla la mayonesa, miso, mostaza, 1 cucharada de sal kosher y el jugo de limón. Mide ¼ de taza de la mezcla y aparta. La usarás para la salsa para marinar el pollo. Refrigera el resto.
2. Cubre el pollo con la salsa y refrigera, tapado, durante 30 minutos mínimo, pero puede ser toda la noche.
3. Precalienta el horno a 190° C. Cubre una bandeja con papel aluminio. Coloca una rejilla para asar encima y pon ahí el pollo para asarlo hasta que la parte más gruesa de cada pierna marque 70° C, de 30 a 45 minutos.
4. En un tazón mediano, coloca la col y agrega el aderezo al gusto, así como las semillas de ajonjolí.
5. Retira el pollo del horno y déjalo descansar por 5 minutos. Cúbrelo con lo que quedó de salsa sobre la bandeja. Sirve con la col. 4 porciones
NUTRICIÓN POR PORCIÓN: 691 kcal, 64 g de proteína, 12 g de carbohidratos (2 g de fibra) y 41 g de grasa
Los favoritos de Nayfeld
Desplantes laterales
Los hace con pesas rusas de 20 libras. “Son para aquellos que quieran la capacidad de desplazarse lateralmente de forma explosiva y dinámica”.
Tirón de trineo
“Conforme envejezco, mis rodillas protestan cada vez más”, explica. “Pero si hago este movimiento regularmente, mejoran”.
Press de hombro
Nayfeld dice que le ayudan con la movilidad de esta articulación, lo cual es clave para el jiu-jitsu y para evitar lesiones.
¿Ya te suscribiste al Newsletter de Men’s Health México y Latinoamérica?
Haz click aquí y recibe las mejores rutinas, consejos para bajar de peso, recomendaciones de salud y todo el contenido que necesitas para ser la mejor versión de ti.
Síguenos en nuestras redes sociales: Instagram, Facebook, X (Twitter) y Threads
