Esta es la razón por la que los científicos recomiendan comer frijoles

Un nuevo estudio presentado la semana pasada en la conferencia de la Sociedad Americana de Nutrición sugiere que los frijoles podrían desempeñar un papel crucial en la prevención de afecciones de salud importantes como las enfermedades cardíacas y la diabetes tipo 2.

Los investigadores estudiaron a 72 personas con prediabetes –cuando los niveles de azúcar en sangre son más altos de lo normal, pero aún no lo suficientemente altos como para ser diagnosticados con diabetes tipo 2– durante 12 semanas, mientras consumían una taza diaria de garbanzos, frijoles negros o un placebo.

Los hombres tienen un riesgo ligeramente mayor de desarrollar diabetes tipo 2, según Diabetes UK, y de acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU., también son más propensos a padecer prediabetes.

¿Qué descubrió el estudio?

Los investigadores tomaron muestras de sangre al inicio, a las seis semanas y a las doce semanas para monitorear el colesterol, la inflamación y el nivel de azúcar en la sangre de los participantes. Encontraron que, en el grupo que comió una taza diaria de garbanzos, el colesterol total disminuyó significativamente de un promedio de 200.4 miligramos por decilitro a 185.8 miligramos por decilitro después de 12 semanas.

En el grupo de frijoles negros, identificaron potentes efectos antiinflamatorios. Los investigadores hallaron que, para este grupo, el nivel promedio de la citocina proinflamatoria interleucina-6 (una proteína que indica inflamación en el cuerpo) era de 2.57 picogramos por mililitro al inicio, y disminuyó significativamente a 1.88 picogramos por mililitro después de 12 semanas.

Si estás leyendo esto y te preguntas qué demonios es un picogramo (una billonésima parte de un gramo, por si te interesa), lo esencial es que los investigadores encontraron que los garbanzos están vinculados a una mejora significativa en los niveles de colesterol, y los frijoles negros, a efectos antiinflamatorios importantes.

¿Qué significa esto para nosotros?

“Nuestro estudio mostró los beneficios de consumir frijoles en adultos con prediabetes, pero son una excelente opción para todos”, dijo Morganne Smith, una de las investigadoras que lideró el estudio. “Hay muchas maneras de incorporar frijoles en tu dieta regular como una opción económica para apoyar la salud general y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Puedes licuarlos para espesar una sopa, agregarlos como topping a una ensalada o combinarlos con otros granos como arroz o quinoa”.

Los hallazgos nos brindan una forma sencilla y accesible de reducir el riesgo de enfermedades asociadas con el colesterol elevado y la inflamación. Y no es necesario que comas los frijoles directamente de una taza (aunque, sin juzgar, si esa es tu forma preferida de consumirlos, adelante). Como mencionó Smith, existen muchas formas deliciosas y fáciles de incluir una buena cantidad de frijoles en tu dieta. También son bastante económicos, ya que se pueden conseguir enlatados, secos o congelados en la mayoría de los supermercados.

¿Por qué son buenos los frijoles para los hombres con prediabetes?

Los investigadores explicaron que las personas con prediabetes a menudo presentan un metabolismo de lípidos deteriorado (cuando el cuerpo sintetiza, descompone y almacena grasa para obtener energía) y una inflamación crónica de bajo grado, ambos factores que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.

Por lo tanto, es posible que las propiedades antiinflamatorias y reductoras del colesterol de los frijoles ayuden a mejorar estas condiciones.

La conclusión

Por prometedores que sean estos resultados, este estudio aún no ha sido revisado por pares (es decir, su calidad aún no ha sido validada por otros expertos en el campo), lo que significa que no podemos confiar plenamente en él como si ya lo hubiera sido. Sin embargo, se suma a una creciente cantidad de evidencia que demuestra los beneficios para la salud de este alimento denso en nutrientes.

Este estudio también forma parte de una investigación más amplia sobre los frijoles, que explora cómo el consumo de frijoles negros y garbanzos afecta la salud intestinal. A medida que nuestra comprensión sobre el intestino crece, será interesante ver qué papel podrían jugar los frijoles en ese ámbito.

Los investigadores también advirtieron sobre el consumo de frijoles con azúcares añadidos u otros ingredientes poco saludables, por lo que conviene diversificar el consumo más allá de la clásica lata de frijoles horneados en salsa de tomate.

De todos modos, hay muchas opciones, y si alguna vez buscas algo más gourmet, Bold Bean Co, una marca que apareció en el programa Dragons’ Den, tiene productos algo más caros, pero –y nunca pensé decir esto sobre los frijoles– ofrecen una experiencia de frijoles verdaderamente elevada. ¡Date un gusto! Y cuida tu corazón, si se confirman los beneficios de los científicos.

Vía Men’s Health UK

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