All Wood, el Texas Style BBQ que debes de probar
Si eres fan de la carne ahumada de calidad, tienes que visitar este nuevo lugar en la Ciudad de México.
La Texas-style BBQ, el estilo favorito de BBQ del que les escribe, debido a que se enfoca en la carne a la parrilla, asada de manera lenta y ahumada. Francamente deliciosa. No me malinterpreten, me gustan todos los estilos de BBQ, pero este es el que más disfruto y quiero contarte de un lugar en la Ciudad de México en donde la preparan de manera espectacular.
Se trata de All Wood, un nuevo lugar en la colonia Roma especializado en la Texas-style BBQ, perfecto para todos los amantes de la carne de calidad y de las cervezas. Todo mundo, pues.
All Wood nace del amor de Diego Lara por la carne. Asimismo, él es el encargado de hacer del ahumador toda una experiencia para aquellos que lo visitan, cuidando todos los detalles en la preparación de cada plato.
En el menú podrás encontrar platillos como las Quesabirrias de Brisket acompañadas de consomé y frijoles puercos, el tradicional brisket, hamburguesas imponentes como la Tex-Mex Burger con una cama de guacamole, queso gouda y jalapeño y sandwiches llenos de sabor como el Pulled Pork que te harán vivir una experiencia texana bocado a bocado.
Para sumarle a la experiencia, debes probar la mixología del lugar o su robusta selección de cervezas artesanales. Aprovecha la Happy Hour en cervezas de barril de jueves a sábado de 1 a 3.
Los domingos no te puedes perder el All Day Brunch de 11:00h a 19:00h, en el que podrás deleitarte probando unos Chilaquiles All Wood con Pulled Pork o con Brisket, Huevos All Wood bañados en salsa roja y verde con brisket o unos deliciosos Waffles servidos con Pork Belly y miel de Maple.
Por qué probar el Texas Style BBQ
Énfasis en la carne: El Texas BBQ se centra en cortes de carne de alta calidad, como la brisket, costillas, cerdo desmenuzado, salchichas, entre otros.
Técnica de cocción lenta y ahumado: La carne se cocina a fuego lento a temperaturas bajas durante largos periodos, a veces incluso durante horas, en ahumadores. Se utiliza madera dura, como roble, nogal, mezquite o incluso algunos usan postes de durazno o manzana para dar un sabor ahumado característico.
Simplicidad en sazones: El condimento utilizado para sazonar la carne a menudo es simple, con una combinación de sal, pimienta y quizás algunas especias para realzar el sabor natural de la carne.
Enfoque en la textura y el sabor: El objetivo es lograr una corteza crujiente en el exterior y una carne tierna y jugosa en el interior, con un sabor ahumado distintivo.
Acompañamientos tradicionales: En Texas, los acompañamientos típicos incluyen pan blanco, cebolla, pepinillos en vinagre y salsa BBQ, pero la tradición puede variar en diferentes partes del estado.
Editor’s Choice
El plato que no puedes dejar de probar: no puedo decidirme, punto. Nuestra recomendación es que pidas un sampler para dos personas con las cuatro carnes que elijas y tres acompañamientos, como ensalada de col, frijoles puercos y mac & cheese. Si te quedas con huevo, dale una oportunidad a la quesabirria, es simplemente espectacular.
El postre: no me avergüenza aceptarlo: odio compartir el postre. Sin embargo, Orejas a las Brasas de All Wood, que consisten en tres orejas de hojaldre a las brasas acompañadas de helado de vainilla, dulce de leche y nuez, no te dejan opción. Es un postre cuyo tamaño sólo es superado por su sabor.
La bebida: no dejes de probar el Senci Gin. Trago de la casa con romero, jengibre, limón y albahaca.
Bonus: ¿eres amante de la NFL? No hay mejor lugar para disfrutar el futbol americano.
Donde: Coahuila 99, Roma Norte, Ciudad de México Horario:
Horario: jueves a sábado de 15:00 a 23:00 hrs; domingos de 11:00 a 19:00 hrs
