Las personas están bastante obsesionadas con el yogurt griego. Si buscas “recetas saludables” en Google, verás que se utiliza como sustituto de la crema agria, como base para licuados y smoothies o mezclado con queso y especias para hacer una salsa Alfredo improvisada. ¿Realmente merece toda la atención que está recibiendo? Resulta que sí.
“El yogurt griego, un producto lácteo cremoso y con un toque de acidez y rica textura, ha escalado constantemente en popularidad en los últimos años”, dice Bill Bradley, R.D., propietario de Mediterranean Living. Se produce luego de colar el suero y la lactosa del yogurt regular, y está cargado de proteínas, vitaminas, minerales y probióticos.
La creciente popularidad del yogurt griego puede estar relacionada con la creciente noción de que, en su mayor parte, reducir los carbohidratos conduce a la pérdida de peso, dice Robert Iafelice, M.S., R.D.N., experto en nutrición de SETFORSET. Al colar la lactosa del yogurt regular, el yogurt griego tiene un nivel de carbohidratos más bajo, y también resulta atractivo para aquellos con intolerancia a la lactosa, pero solo en su forma sin grasa, “la grasa amortigua aún más la absorción de la lactosa”, dice Iafelice.
También es ideal para obtener proteínas. “En comparación con el yogurt normal, el yogurt griego tiene el doble de proteínas y la mitad de azúcar”, dice Iafelice.
Sus beneficios no terminan ahí. A continuación, todos los beneficios para la salud del yogurt griego y lo que debes buscar al comprarlo en la tienda.
¿Qué es el yogurt griego?
Es posible que hayas notado que el yogurt griego tiene un sabor diferente al del yogurt tradicional. ¿Por qué es así? El sabor distintivo del yogurt griego tiene que ver con cómo se hace.
“El yogurt normal se hace cuando se fermenta leche caliente con un cultivo bacteriano. Estas bacterias son Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Convierten la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico, lo que resulta en un espesamiento de la leche y un sabor agrio”, dice Iafelice. “El yogurt griego es yogurt normal que ha pasado por un proceso de filtrado adicional. A través de este proceso adicional, se drena la parte líquida del suero de la leche, que contiene la mayor parte de la lactosa. Esto deja un yogurt griego más concentrado y cremoso”.
5 beneficios para la salud del yogurt griego
Este lácteo puede hacer mucho por ti.
Ayuda con la digestión
El yogurt griego puede mantener contento a tu intestino. Ayuda en la digestión al agregar algunos “probióticos, o ‘bacterias buenas’, que ayudan a mantener un equilibrio saludable en tu intestino”, a tu dieta, dice Bradley. Una revisión del Journal of Dairy Science encontró que estos probióticos pueden ayudar a aliviar los síntomas de varias enfermedades gastrointestinales como la diarrea y el estreñimiento.
“Otro estudio publicado en el British Journal of Nutrition demostró que el consumo de yogurt griego aumentó la población de bacterias beneficiosas en el intestino, lo que llevó a una mejora en la digestión y a una reducción de la incomodidad gastrointestinal”, dice Mary Sabat, R.D.N., nutricionista y propietaria de BodyDesigns. Agregar probióticos a tu dieta puede ayudar a mejorar la composición del microbioma intestinal, lo que está asociado con una mejor salud.
Ayuda en la construcción y recuperación muscular
El yogurt griego es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contiene más que el yogurt normal. La proteína es esencial para la construcción, reparación y recuperación muscular. También ayuda a producir enzimas y hormonas que desempeñan un papel importante en diferentes funciones corporales.
Un estudio del Journal of the International Society of Sports Nutrition encontró que consumir yogurt griego como aperitivo después del ejercicio aumentó la síntesis de proteínas musculares en comparación con un aperitivo rico en carbohidratos. “Esto sugiere que el yogurt griego puede mejorar la recuperación muscular y promover el crecimiento muscular”, dice Sabat.
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que comer un aperitivo de yogurt alto en proteínas, como el yogurt griego, mejoró la síntesis de proteínas musculares y redujo la descomposición de proteínas musculares en adultos mayores sanos. “Esto indica que el yogurt griego puede desempeñar un papel en mantener la masa y la función muscular, especialmente en poblaciones envejecidas”, dice ella.
Te mantiene satisfecho
El alto contenido de proteínas en el yogurt griego también puede ayudar con la saciedad, lo que puede evitar que comas en exceso.
“El alto contenido de proteínas ayuda a sentirse más lleno durante más tiempo, lo que puede contribuir al control del peso”, dice Bradley. “Un estudio publicado en la revista Appetite encontró que las colaciones de yogurt altas en proteínas redujeron el hambre y aumentaron la sensación de saciedad más que las colaciones altas en grasas”.
Ayuda a tener huesos saludables
El yogurt griego es una buena fuente de calcio, un mineral crucial para mantener huesos fuertes y saludables. Un estudio publicado en la Revista de la Asociación Dietética Estadounidense encontró que el consumo de yogurt, incluido el yogurt griego, se asoció con un aumento en la densidad mineral ósea en adultos mayores.
“Una ingesta adecuada de calcio es esencial para el desarrollo óseo, la prevención de la osteoporosis y la reducción del riesgo de fracturas”, dice Sabat. “El alto contenido de calcio del yogurt griego se identificó como un factor que contribuye a una mejor salud ósea”.
Fortalece el sistema inmunológico
“El yogurt griego también es rico en vitaminas y minerales, incluido el calcio, las vitaminas B y el zinc”, dice Bradley. La ingesta regular de estos nutrientes puede mantener la función inmunológica, además de apoyar la salud ósea y la producción de energía.
Además, los probióticos de los que ya hablamos podrían estar dando un impulso adicional al sistema inmunológico, dice Sabat. Una revisión de la revista Annals of Nutrition and Metabolism muestra los efectos beneficiosos del consumo de probióticos en el sistema inmunológico.
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Qué buscar al comprar yogurt griego
Al comprar yogurt griego, hay algunas pautas que debes tener en cuenta para asegurarte de que lo que estás obteniendo te brinde todos los beneficios mencionados anteriormente. Busca yogurt griego sin azúcares añadidos o edulcorantes o saborizantes artificiales, y preferiblemente con toda la grasa (hecho con leche entera), dice Iafelice. “La grasa láctea es muy beneficiosa para la salud metabólica porque disminuye la resistencia a la insulina”, dice.
Y recuerda esos probióticos beneficiosos para los hombres. Escanea la etiqueta también en busca de ellos. “Busca frases como ‘contiene cultivos vivos y activos’ o cepas específicas de probióticos como Lactobacillus acidophilus o Bifidobacterium bifidum”, dice Sabat.
Vía Men’s Health
