Barman experto: prepara una paloma como un profesional
La paloma es un trago tradicional y aunque creas que no hay mucho que hacerle, aquí te decimos cómo darle un giro.
La paloma es un clásico de la coctelería en México, pero eso no significa que no pueda mejorarse. Con esta receta mantenemos todo el sabor, pero sin el azúcar del refresco.
Paloma de mezcal y toronja
Mientras que el tequila tiende a ser dulce y suave, el mezcal es ahumado y complejo, lo cual le brinda un carácter más profundo e interesante a la bebida. “Añadir una pizca de sal, además de un toque cítrico, otorga una mayor dimensión a la paloma”, afirma Noah Small del restaurante Empellón en Nueva York.
Cómo prepararla
En un vaso alto lleno de hielo, combina 1 ½ oz de mezcal, 2 oz de jugo de toronja fresco, ½ oz de jugo de limón fresco, 3 gotas de bitters de toronja y una pizca de sal. Revuelve y termina con agua mineral. Adorna con una rebanada de toronja.
¿No tienes bitters?
No te preocupes. Presiona algunos pedazos de cáscara de toronja con una cuchara en el vaso antes de servir el trago para que esta libere sus aceites esenciales.
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¿No sabes qué mezcal utilizar?
Lo sabemos, elegir un mezcal puede ser complicado. No te preocupes y prueba este Mezcal Mitre Triple Agave Jabalí, Tepextate, Espadín. Con este destilado no podrás fallar.
Mezcal con gran complejidad de aromas que recuerdan la penca, tierra y hierba húmeda. Frutos verdes como el membrillo salen a relucir, así como notas a cítricos y barro, sin dejar de lado los tostados y ahumado propios del proceso.
En el paladar, sus aromas se confirman e incluso se potencian como el caso de los ahumados, de forma agradable y permaneciendo en el retrogusto junto con notas frutales.
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