Descubre el menú de otoño de Fónico: Sabores que Enamoran
Celebra la temporada con las creaciones del Chef Billy Maldonado en un entorno arquitectónico único en CDMX.
Fónico, el restaurante de alta cocina ubicado en una antigua casona del Porfiriato en la Ciudad de México, ha presentado su nuevo menú de otoño. Este espacio, que combina una arquitectura sobria y contemporánea, se convierte en el lugar perfecto para quienes disfrutan de experiencias gastronómicas y arquitectónicas únicas. El menú, diseñado por el Chef Billy Maldonado, ofrece una interpretación moderna de los sabores otoñales con un enfoque en ingredientes frescos de temporada.
El menú de otoño de Fónico, disponible desde el 24 de septiembre, se inspira en los productos agrícolas frescos, carnes tiernas y sabores terrosos que definen esta estación. Maldonado, con más de una década de experiencia en alta cocina, ha creado platillos que celebran la riqueza de los ingredientes locales. “El otoño es una de mis estaciones favoritas para cocinar, ya que permite jugar con sabores ricos y reconfortantes que todos asociamos con esta época”, comenta el chef.
Festín para los sentidos
Para iniciar, las entradas ofrecen una variedad de sabores: desde una sopa de tomate rostizado con una nube ahumada de comino, hasta una quesadilla de maíz al comal rellena de quesillo y flor de calabaza. Además, la ensalada César de otoño, reinventada con hojas frescas, queso cotija añejo y pan brioche de chipotle, ofrece una explosión de sabores únicos. El ceviche de extraviado con vinagreta de zapote negro y mandarina es ideal para quienes buscan un toque fresco y vibrante.
En los platos principales, destacan el cochinillo confitado con pipián rojo de mango y elote dulce martajado, una combinación perfecta de dulzura y acidez. Otra opción es el pozole rojo de maíz cacahuacintle a la hoja de limón, con mariscos frescos que evocan los aromas del mar. Para los que prefieren algo más reconfortante, las enchiladas de mole negro rellenas de plátano macho son una apuesta segura.
Para el postre, Fónico ofrece opciones que van desde los clásicos churros de cacao con espuma de mamey y helado de pixtle, hasta una capirotada de nuez pecana con helado de queso y jarabe de whisky. La degustación de nieves, con tres sabores diferentes, es perfecta para quienes desean cerrar su experiencia con una dulce exploración de sabores.
Experiencia que Complementa el Menú
El ambiente de Fónico, con su elegante escalera en espiral y sus paredes de cantera, brinda una experiencia completa que complementa perfectamente las creaciones culinarias del Chef Maldonado. La iluminación tenue y el diseño contemporáneo hacen de este restaurante un lugar ideal para aquellos que buscan disfrutar de un momento especial en un entorno único.
Reserva tu Experiencia Otoñal
El menú de otoño de Fónico estará disponible hasta el 21 de diciembre, de lunes a viernes, en horario de comida. Con un costo de $550 pesos, este menú es una invitación para redescubrir los sabores de la temporada en un entorno que mezcla la tradición arquitectónica mexicana con un diseño moderno y elegante.
Dónde: C. Salamanca 85, Roma Nte., Cuauhtémoc, CDMX
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