Prueba esta receta para convertir camarones en músculos

Si quisieras argumentar que los carbohidratos son los responsables por sabotear tus ganancias en el gimnasio, tendrías que vértelas con la ciencia, y con el chef JJ Johnson. Él no sólo es el dueño de un restaurante donde todo está basado en arroz, FieldTrip en Nueva York, sino que, literalmente, escribió un libro al respecto: The Simple Art of Rice. “Un arroz hervido a la perfección es algo mucho más satisfactorio que un shake”, dice. No es que sea antimalteadas, la cuestión es que después de un entrenamiento de fuerza, sesión de Pilates o clase de boxeo, siente que necesita algo más. Además, después de haber perdido 15 kilos y lucir un cuerpo que nunca antes había tenido, siente como que merece la alegría que brinda la comida real. Su siguiente objetivo: incrementar la cantidad de entrenamiento cardiovascular que hace mediante sesiones semanales de natación.

Arroz con limón y cilantro acompañado de camarones a las hierbas

Esta receta, adaptada del libro de Johnson, contiene hierbas frescas, carbohidratos que te brindarán energía y proteínas para la recuperación.

Ingredientes: 

• Ralladura y el jugo de 6 limones

• 2 manojos de cilantro, uno sin los tallos y otro con las hojas picadas
• 1 manojo de perejil sin tallos
• 1 manojo de cebollín
• ½ taza de aceite de oliva y un poco más para la parrilla
• 500 g de camarones jumbo, pelados y sin cola
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 tazas de arroz blanco largo enjuagado

Instrucciones: 

1. Coloca la ralladura y el jugo de 5 limones, el cilantro sin picar, perejíl, cebollín, aceite de oliva y sal en un procesador de alimentos. Mezcla para formar una pasta.
2. En un tazón grande, coloca los camarones con la sal, ½ cucharadita de pimienta molida y ¾ de la pasta. Cubre y refrigera por lo menos 30 minutos. Refrigera el resto de la pasta para usarla como dip.
3. En una olla mediana, derrite la mantequilla a temperatura media. Añade el arroz y saltea, 4 minutos. Agrega 3 ½ tazas de agua y déjala hervir. Reduce la flama, tapa y deja que se cocine, 20 minutos. Retira del fuego durante 10 minutos. Esponja el arroz con un tenedor y añade 1 cucharadita de sal, así como las hojas de cilantro y el resto de la ralladura y el jugo.
4. Precalienta una parrilla aceitada con flama alta. Asa los camarones hasta que estén bien cocinados, 2 minutos por lado. Transfiere a los platos y sirve con el arroz y la pasta. 4 porciones.

NUTRICIÓN: 509 kcal, 29 g de proteínas, 78 g de carbohidratos (4 g de fibra), 36 g de grasa

Este artículo salió publicado en la edición de agosto de Men’s Health México y Latinoamérica.

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