CHEF EXPERTO: La receta definitiva de bistec a la parrilla alto en proteína
La prepararás durante toda la temporada de parrilladas.
Cuando se trata de un bistec, las guarniciones suelen quedar en segundo plano. Espinacas a la crema, una papa al horno, brócoli al vapor: opciones algo aburridas que, en realidad, están ahí únicamente para complementar la comida.
Mira, todas esas guarniciones están perfectamente bien —porque son vegetales—, pero existe una forma de disfrutar un bistec en la que los acompañamientos realmente elevan el platillo. Esta cena de bistec, creada por la desarrolladora de recetas Jennifer Nickle, resuelve el tema de las guarniciones colocándolas directamente sobre la carne. Espárragos firmes. Ejotes tiernos. Chícharos que explotan de sabor en la boca. Al cocinar todos estos ingredientes junto con el bistec en la parrilla, los sabores se integran perfectamente en el plato. Y, por si toda esa maravilla no fuera suficiente, al final se corona todo con una salsa de hierbas intensamente aromática y llena de sabor.
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Ingredientes
- 115 g de filete de lomo de res o solomillo
- 5 espárragos
- 10 ejotes
- 1/2 taza de chícharos verdes
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, más 2 cucharadas
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/4 de taza de aceitunas picadas
- 1 cucharada de chile rojo picante picado
- 1 cebollín en rodajas
- Jugo y ralladura de 1/2 limón
Instrucciones
Paso 1
Precalienta una parrilla o sartén parrilla bien engrasada a temperatura alta. Sazona la carne con sal y pimienta por ambos lados. Cocina a la parrilla hasta alcanzar el término deseado (para un término medio rojo o medium rare: aproximadamente 4 minutos por lado para un bistec de 2.5 cm de grosor) y deja reposar.
Paso 2
Mezcla los espárragos, los ejotes y los chícharos con la cucharadita de aceite y cocínalos a la parrilla hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, entre 2 y 3 minutos.
Paso 3
Para preparar el chimichurri: en un recipiente pequeño, combina el aceite restante, el cilantro, el perejil, las aceitunas, el chile rojo, el cebollín, así como la ralladura y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
Paso 4
Corta el bistec en rebanadas y colócalo sobre los vegetales y los chícharos. Vierte el chimichurri sobre la carne y sirve el resto de la salsa aparte.
Via Men’s Health
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