CHEF EXPERTO: Tacos de camarón, proteína rápida para entrenar mejor
El chef CHARBEL HAYEK nos comparte la receta que le brinda la energía que necesita para el entrenamiento y que le permite mantener la consistencia en la dieta.
La razón principal que da la mayoría de las personas para no entrenar es falta de tiempo. Usualmente, es una excusa nada más, pero si hay alguien a quien se la creeríamos es Charbel Hayek. Es chef de Ladyhawk, un restaurante mediterráneo en West Hollywood, así como tres restaurantes más en Los Ángeles y otro en Miami. Este año, abrirá un par más. A pesar de esto, Hayek, de 28 años, se mantiene en buena forma. La clave es que siempre come bien y se mantiene activo. De hecho, además de acudir al gimnasio dos o tres veces por semana, correr y nadar, recientemente comenzó a boxear. “Ahora mismo, mi objetivo principal es la consistencia: presentarme todos los días y tomar decisiones que me mantengan fuerte y lleno de energía”, dice. Eso incluye consumir comidas ricas en proteínas que no lo hagan sentir pesado. El mejor ejemplo son estos tacos de camarón.
Tacos de camarón en hoja de lechuga
Puedes prepararlos rápidamente si preparas la harissa (salsa picante) con anticipación. No solo son prácticos y nutritivos, también son deliciosos.
Ingredientes:
- 3 chiles rojos frescos
- 1 pimiento
- 1 cucharada de semillas de coriandro (cilantro)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva + 2 cucharadas
- 450 g de camarón pelado
- 1 taza de granos de elote (frescos o descongelados)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Hojas de lechuga romana
- 1 aguacate rebanado
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 204°C. En una bandeja para hornear, coloca el pimiento y chiles y asa hasta que estén suaves y tengan manchas negras, alrededor de 20 minutos. Retira del horno, deja enfriar, retira las semillas y el tallo y pica finamente.
- En una sartén pequeña a fuego medio, asa las semillas durante 2 minutos. Transfiere inmediatamente a una licuadora o procesador de alimentos con los chiles asados, el ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharaditas de sal. Licúa y luego coloca en un tazón grande.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Sella los camarones, 1 minuto por lado. Transfiere al tazón grande con la salsa y revuelve. En la misma sartén, calienta otra cucharada de aceite de oliva y añade el elote. Saltea, 3 a 4 minutos. Sazona con ½ cucharadita de sal y el jugo de limón. Transfiere a un tazón mediano.
- Para servir, coloca un par de cucharadas de la mezcla encima de una hoja de lechuga. Añade el elote y algunas rebanadas de aguacate. 2 porciones
NUTRICIÓN POR PORCIÓN: 572 kcal, 37 g de proteína, 34 g de carbs (11 g de fibra), 34 g de grasa
Los workouts favoritos del chef
Boxeo
“Es la combinación perfecta de cardio, fuerza y enfoque mental. Me mantiene ágil y concentrado”.
Carrera
“Me ayuda a construir resistencia y eleva mi nivel de energía. Esto es esencial para los días largos en la cocina. Además, es una gran forma de liberar mi mente y estimular la creatividad”.
Lagartijas
Hayek combina este movimiento clásico de fortalecimiento con estiramientos entre series.
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