Comer saludable también puede saber muy bien
Visitamos Giornale Polanco, un restaurante con opciones para todos y una carta que demuestra que comer saludable no tiene que ser aburrido.
Hay restaurantes saludables en los que pedir una hamburguesa parece ir en contra de todo el concepto. Giornale entiende la alimentación saludable de una manera bastante menos restrictiva. En su sucursal de Polanco puedes sentarte frente a un poke bowl, una ensalada, una opción vegana o vegetariana y, si ese día tienes ganas, una hamburguesa de 240 gramos. La decisión es tuya y, quizá más importante, nadie intenta hacerte sentir culpable por ella.
El espacio ayuda a que la propuesta funcione para situaciones muy diferentes. Giornale Polanco cuenta con salón, terraza y un segundo piso, así que puedes ir a desayunar tranquilamente, reunirte con amigos o sentarte a comer con toda la familia. El ambiente es casual y relajado, justo en ese punto en el que no necesitas una ocasión especial para visitarlo, pero tampoco se siente como un lugar al que únicamente entrarías porque necesitas comer rápido.
Una carta saludable que no se siente limitada
El concepto gira alrededor de una cocina internacional saludable, y una de sus mayores virtudes es la variedad. Hay opciones vegetarianas y veganas que están ahí porque son buenas, no simplemente para cumplir con ese apartado del menú. También encontrarás una selección amplia de poke bowls y ensaladas que va bastante más allá de las combinaciones aburridas que solemos asociar con “comer bien”. Y las porciones son suficientemente generosas como para salir satisfecho.
Hay otro detalle que resulta particularmente útil si estás intentando cuidar lo que comes: el menú indica la cantidad de calorías de los platillos. No significa que tengas que elegir siempre el número más bajo —las calorías por sí solas tampoco determinan la calidad de tu alimentación—, pero contar con esa información facilita tomar decisiones de acuerdo con tus objetivos, especialmente si estás siguiendo un plan nutricional o simplemente quieres tener una mejor idea de lo que estás comiendo.
Además, aquí desaparecen las fronteras tradicionales entre desayuno, comida y cena. La misma carta está disponible durante todo el día, así que no tienes que llegar corriendo antes de que termine el horario del desayuno ni esperar determinada hora para pedir otra cosa. Puede parecer un detalle menor, pero hace que Giornale sea considerablemente más versátil.
Sí, tienes que probar la hamburguesa
En mi visita pedí la Hamburguesa Giornale y terminó siendo la mayor sorpresa de la comida. Lleva 240 gramos de carne de res 100% Angus, lechuga, jitomate, cebolla caramelizada y pepinillos, con la posibilidad de añadir cheddar. Puedes pedirla con bollo o sustituirlo por hojas de lechuga iceberg, y acompañarla con papas a la francesa o waffle. Yo elegí la versión tradicional y fue la decisión correcta.
El bollo es suave, ligeramente dulce y aguanta bien una hamburguesa de este tamaño sin deshacerse a mitad del camino. La carne tiene el protagonismo que debería y la cebolla caramelizada aporta ese contraste dulce que funciona particularmente bien con el resto de los ingredientes. Sin demasiadas vueltas: es una de las mejores hamburguesas que he probado en la ciudad. Y que la encuentres en un restaurante asociado principalmente con comida saludable hace que resulte todavía más inesperada.
También hay que guardar espacio para el postre. La tarta de pera es imperdible y una buena forma de cerrar la comida, especialmente si vienes de entrenar y ese día no estás particularmente interesado en convertir el postre en una negociación contigo mismo. Aquí vuelve a aparecer algo que me gustó de Giornale: puedes comer ligero cuando quieres, pero el restaurante no construye toda su identidad alrededor de las restricciones.
Donde la oferta sí resulta limitada es en las bebidas alcohólicas. No hay una carta de coctelería; las opciones se reducen básicamente a vino y cerveza. No necesariamente es un problema considerando el concepto del restaurante, pero sí debes tenerlo presente si buscas un lugar para alargar la sobremesa con un par de buenos cocteles.
El lugar al que iría después de una carrera
Giornale funciona bien para desayunar, comer con la familia o reunirte con amigos, pero hay una situación en la que me parece especialmente acertado: después de una carrera. Terminas un 10K o un medio maratón con hambre, acompañado por varias personas que probablemente quieren cosas completamente diferentes, y aquí difícilmente alguien se queda sin encontrar qué pedir.
El que quiere proteína y una comida contundente puede ir por la hamburguesa; quien prefiere algo más ligero tiene ensaladas y poke bowls; hay alternativas vegetarianas y veganas, desayunos y suficientes opciones para quien simplemente quiere recuperar las calorías que acaba de gastar. Después de correr, esa libertad para elegir vale mucho más que encontrarte con una carta obsesionada con una única definición de comida saludable.
Eso resume bastante bien lo que hace funcionar a Giornale Polanco. No pretende que comer bien signifique pedir siempre ensalada, ni que darte un gusto obligatoriamente convierta la comida en un cheat meal. Es un restaurante donde puedes adaptar la experiencia a lo que necesitas ese día. Y si acabas de cruzar una meta después de varios kilómetros, mi recomendación es sencilla: pide la hamburguesa y después hablamos de las calorías.
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