Casa Benell, revolucionando el alimento más importante del día

Amo el desayuno. Me parece el horario ideal para darte un gusto o dos (o cuatro), esto porque al terminar, aún tengo el resto del día para equilibrar mi ingesta calórica o agendar un par de entrenamientos para, en caso de haber exagerado con el pan francés, hacer algo al respecto. Así que hoy quiero invitarlos a un lugar que se especializa en el primer alimento del día, con un enfoque divertido y sobre todo funcional. 

Primero lo primero. Ya en repetidas ocasiones hemos hablado de que el desayuno no es necesariamente el alimento más importante del día, el Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos (NIH, por sus siglas en inglés) ha señalado que, siempre y cuando cumplas con tus requerimientos nutricionales a lo largo del día, puedes desayunar ligero y compensarlo durante el resto del día. Sin embargo, el NIH también señala que aunque no hay una conclusión definitiva sobre los beneficios del desayuno, si existe evidencia de que proporciona una mejora en la función cognitiva, especialmente beneficios a corto plazo en la atención, la función ejecutiva y la memoria. 

Pero este artículo no se trata sobre los beneficios medibles por la ciencia del desayuno, sino sobre mi impresión sobre un lugar que lo prepara muy bien y sobre la filosofía que busca difundir. 

Se trata de Casa Benell, hogar de los afamados desayunos norteños, y de la mente maestra detrás de este delicioso concepto, Chuy Elizondo. 

Chuy comenzó su travesía hace 7 años con una panadería. Antes de eso, había dedicado toda su vida a la cocina, la hospitalidad y el mundo de los restaurantes, empezando a trabajar en restaurantes desde los 11 años y sin parar desde entonces.

Durante muchos años, buscó en todo el mundo una barra de pan que estuviera libre de químicos y aditivos y que se vendiera en supermercados, pero no pudo encontrarla. Fue en una tienda en Nueva York donde finalmente encontró una, resguardada en un congelador. Fue en ese momento cuando se dijo a sí mismo: “¡Claro que se puede!”.

Chuy decidió dejar el restaurante que tenía en ese momento para centrarse exclusivamente en la barra de pan. Comenzó a trabajar de manera más tradicional, preparando y ofreciendo su barra de pan entre sus vecinos de Tampiquito, en San Pedro Garza García.

Después de una semana, su espíritu emprendedor no pudo ser contenido, y comenzó a buscar un local para su panadería. Decidió que sería en el taller mecánico de su amigo y tocayo Chuy Álvarez en Tampiquito, en donde en ese momento ya había un restaurante vegano y se realizaban distintos eventos. En un principio, pensó que era una idea “increíble” hacer pan en un taller mecánico.

Sin embargo, se dio cuenta de que las personas que compran una barra de pan de 100 pesos no irían a un taller mecánico a comprarla. Comenzó a contactar a algunas señoras para venderles su pan, pero se dio cuenta de que no era la estrategia adecuada.

Así que decidió organizar pop-ups de desayunos en el taller los sábados por la mañana, con música y delicias matutinas. La respuesta fue abrumadora, y pronto comenzaron a abrir los domingos debido a la alta demanda. A medida que la fila de espera crecía, Chuy decidió alquilar más espacio en el taller y ampliar el horario de atención.

Hoy en día, Casa Benell cuenta con seis ubicaciones en total, cinco en Monterrey y una en la Ciudad de México. Además de su pan, promueven un  ritual matutina de cinco pasos, llamado Campeones: Levantarse antes del amanecer, agradecer, hacer ejercicio, meditar y visualizar objetivos, y disfrutar de un desayuno saludable. Su objetivo es ayudar a las personas a vivir mejor a través de buenos hábitos matutinos.

“No vendemos desayunos, ayudamos a la gente a que viva mejor mediante a una rutina matutina”. 

En cuanto a la comida que sirven, Casa Benell se especializa en desayunos indulgentes con sabores norteños, como barbacoa de cabeza, machacado y platos tradicionales con toques regionales como los chilaquiles verdes con chicharrón de la Ramos.

La experiencia que buscan ofrecer a sus comensales se basa en la “Buena Vibra”, que incluye aspectos visuales, musicales y aromáticos. Buscan que la comida sea lo más destacado de la visita a Casa Benell, y se esfuerzan por crear un ambiente acogedor y satisfactorio para todos sus clientes.

Por qué deberías visitar Casa Benell 

El éxito de Casa Benell se basa en una combinación de elementos que incluyen: ingredientes de la más alta calidad, servicio amable y bien cuidado y un ambiente de comunidad que busca hacerte sentir en tu casa.

Para acompañar el desayuno, Casa Benell tiene una diversa oferta de bebidas con base de café, además de jugos y sodas, pero sin duda algo que resalta del menú son las bebidas pensadas para el boozy brunch: aperol spritz, mimosas y las famosas Beermosas, bebida de la casa elaborada con cerveza Prima.

No podemos olvidar una parte fundamental de Casa Benell: el pan, pues es a través de este producto que inició el proyecto. El pan de Casa Benell es siempre garantía, puedes elegir entre concha, concha matcha, bisquet, pan de muerto, alfajor, rol de canela, marranito de masa madre o brownie de masa madre.

La música tiene un papel fundamental en Casa Benell. Cada melodía es seleccionada cuidadosamente para que los comensales puedan disfrutar de una experiencia multisensorial completa.

Al visitar Casa Benell, no olviden pasar al expendio, en el que podrán encontrar el Pan Benell, hecho con ingredientes 100% naturales, además de café y productos de marca propia: tazas, gorras, pines, etc.

El ritual de desayuno de Chuy Elizondo

1. Párate antes de que salga el sol

Seguro has escuchado el dicho sobre cierta deidad que te ayuda si lo haces, si esto no es suficiente, debes saber que incluso Mark Wahlberg lo hace y aquí te habla de sus beneficios. 

2. Agradece

“Puede sonar un poco esotérico, pero hacer una pausa, pensar en lo que tenemos y agradecer, cambia el chip para el resto del día”, señala Chuy. 

3. Entrena

Estoy seguro de que tienes más que claros los beneficios de hacer ejercicio, de lo contrario (¡OMG!), aquí puedes encontrar algunos. 

4. Medita y visualiza tus objetivos

La meditación regular puede reducir la ansiedad, disminuir el estrés y mejorar el sueño, según el NIH. “A mí me ayuda a concentrarme y a diseñar un plan. Tener una agenda con entre tres y cinco objetivos me ayuda a atacarlos”, agrega Chuy. 

5. Desayuna

Como ya lo mencionamos, es importante. Ahora, disfrútalo. “Tienes que salir de Casa Benell feliz y con la boca llena de sabor”, concluye Chuy.

Editor’s Choice

El plato fuerte: básicamente un Croque Monsieur con bechamel, queso chihuahua y barbacoa de res. Simplemente espectacular. 

La bebida: no te puedes ir sin probar la Beermosa preparada con Cerveza Prima Benell. 

Para el postre (sí, el postre): Delicioso pan francés Crunchyroll con ate de membrillo, créeme burle y salsa de cajeta. Por mucho, lo que más nos gustó. 

Dónde: Casa Benell abre en Yucatán 147, Roma. CDMX

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