¿La dieta carnívora: ciencia o locura?
El científico del deporte y la nutrición, Menno Henselmans, lo explica.
Es probable que ya hayas oído hablar de la última tendencia en alimentación: la dieta carnívora. También conocida como dieta del león o dieta de carne. Como su nombre lo indica, el enfoque principal de esta dieta es la carne, carne y más carne. Pero, ¿cuál es la idea detrás de ella? ¿Qué pasa si solo comes carne? ¿Y es realmente beneficiosa para tu salud? Le preguntamos a Menno Henselmans, experto en deporte y nutrición. “¿Dieta carnívora o vegana? Siempre recomendaría la vegana”, dice Henselmans. A continuación, te explicamos por qué.
Desglosando la dieta carnívora
La dieta carnívora está ganando popularidad, impulsada por figuras como “The Liver King” (aunque este “rey” ha admitido el uso de anabólicos). En parte es una reacción contra el veganismo y también un deseo de volver a lo antiguo, basado en la idea de que nuestros ancestros solo comían carne. Hombres cazando y comiendo carne. “Abraza los principios de nuestros antepasados”, dice Liver King.
“Este concepto es absurdo”, explica Henselmans. “Existe un consenso científico de que no seguimos una dieta exclusivamente carnívora, aunque eso variaba según la población, el tiempo y la temporada. Principalmente comíamos nueces, frutas y tubérculos. No es casualidad que nuestros dientes se parezcan a los de los simios. Nuestro sistema digestivo se encuentra entre el de los simios y los carnívoros. La carne es parte de nuestra dieta, pero no puede ser lo único.”
La lógica detrás de la dieta carnívora
Entonces, ¿qué hace que la dieta carnívora sea tan atractiva? Henselmans responde: “Describiría la dieta carnívora como una moda pasajera, una versión extrema de la dieta keto. Para algunas personas resulta atractiva porque no tienes que comer frutas ni verduras, lo cual es bastante conveniente, especialmente para muchos hombres. Además, la dieta del león genera ciertos sentimientos, como el del hombre primitivo, y también es una reacción contra el veganismo: ‘al diablo con el planeta, come carne’”.
Otra afirmación común es que la dieta carnívora beneficia al intestino. “Hay más personas con problemas intestinales de lo que se piensa, como el síndrome del intestino irritable. No es algo de lo que se hable mucho. La dieta carnívora parece ofrecer una solución a estos problemas al eliminar todos los carbohidratos, lo que mejora los problemas intestinales”, señala Henselmans.
Asimismo, eliminar los carbohidratos y el azúcar, y reemplazarlos con carne roja, podría tener un efecto positivo en la piel, según varios estudios. Los alimentos ricos en carbohidratos, azúcares y grasas malas pueden causar acné, erupciones y bultos, mientras que el zinc, presente en abundancia en la carne roja, ayuda a combatir el acné.
Sin embargo, Henselmans califica la eliminación de todos los carbohidratos como un método exagerado. “Es mejor identificar qué carbohidratos te afectan, por ejemplo, mediante la dieta FODMAP. ¿Puedes tolerar una fresa? ¿Puedes comer calabacín o papas? Si no, aún recomendaría la dieta keto antes que la carnívora. Incluir más plantas es una buena idea para la mayoría de las personas, y esto está científicamente demostrado.”
Dieta vegana vs. dieta carnívora
Entonces, la dieta carnívora no es exactamente ideal, ni siquiera para tratar problemas intestinales. ¿Y qué hay de la dieta vegana? “Si me preguntas, la verdad está en un punto intermedio”, dice Henselmans. “La carne no es positiva en términos de sostenibilidad, aunque el método de preparación juega un papel importante, ya que existen formas más sostenibles de consumir carne. No les prohíbo a mis clientes que coman carne, pero sí les recomiendo que coman más plantas. Comer frutas y verduras está correlacionado con el bienestar, según investigaciones. Además, las plantas son fundamentales para la saciedad, aunque también una dieta vegana tiene sus limitaciones.”
Carencias de la dieta carnívora
“Con una dieta carnívora, rápidamente careces de micronutrientes que obtienes de las plantas, como la vitamina C, el calcio y el magnesio. Esto se puede compensar comiendo grandes cantidades de vísceras, pero así consumes demasiada vitamina A (lo cual no ocurre con las plantas) o hierro. Esta toxicidad por hierro es un gran problema entre los hombres que siguen la dieta carnívora. Además, tu colesterol (LDL) aumenta debido a la cantidad de grasa saturada en esta dieta.”
Carencias de la dieta vegana
Por otro lado, una dieta vegana también tiene carencias. ¿Qué te falta al consumir solo plantas? Henselmans explica: “Primero, existe la posibilidad de sufrir deficiencia de vitamina B12, de la cual necesitas 4 microgramos al día. También pueden surgir deficiencias de otras vitaminas del grupo B y de hierro. En realidad, es lo opuesto a una dieta carnívora. Además, debes prestar atención a la ingesta de proteínas como vegano.”
RELACIONADA: La guía del experto para… la dieta vegana
Veredicto final sobre la dieta carnívora
Tanto la dieta carnívora como la vegana tienen sus fallas. Entonces, ¿cuál es la dieta ideal según Henselmans? “Recomendaría la dieta mediterránea. Hoy en día nos enfocamos demasiado en el pan y los granos, y muy poco en las grasas saludables que se encuentran en las aceitunas, el aceite de oliva, el aguacate y los frutos secos, ingredientes cruciales que faltan en una dieta carnívora. El pan es como la carne roja: tiene buenos valores nutricionales, pero puedes vivir sin él. Desde un punto de vista práctico, obtendría todas las proteínas de fuentes animales y el resto lo complementaría con plantas. Nadie sabe con certeza cuál es la dieta más saludable, pero comer solo carne no tiene ningún sentido”, concluye Henselmans.
Vía Men’s Health NL
¿Ya te suscribiste al Newsletter de Men’s Health México y Latinoamérica?
Haz click aquí y recibe las mejores rutinas, consejos para bajar de peso, recomendaciones de salud y todo el contenido que necesitas para ser la mejor versión de ti.
Síguenos en nuestras redes sociales: Instagram, Facebook, X (Twitter) y Threads
