CHEF EXPERTO: Tu nueva receta posentrenamiento favorita
El chef Eric Adjepong prepara este festín rico en proteínas después de sus entrenamientos. Aquí te enseña cómo hacerlo.
Si sientes que estás demasiado ocupado para entrenar, toma en cuenta lo que hace Eric Adjepong. Acaba de abrir Elmina, un restaurante de inspiración africana, específicamente del occidente de ese continente, en Washington D.C. Además, su libro de recetas Ghana to the World, acaba de publicarse. Por si eso no bastara, es el anfitrión de un programa en Food Network llamado Wildcard Kitchen (Ah, y es papá). Cuatro días por semana está en el gimnasio haciendo el trabajo, pero esto no lo hace a pesar de que está muy ocupado, lo hace porque está muy ocupado. “Tengo que ponerme muchos sombreros distintos así que no hay dos días iguales”, explica. “He encontrado que comer tan bien como pueda y mantener una rutina en el gimnasio es determinante para mi salud mental y bienestar”. “Pero”, añade, “también disfruto mucho comerme una hamburguesa cuando la ocasión lo amerita”. Específicamente, esta hamburguesa, la cual es tan nutritiva como deliciosa.
Hamburguesa de salmón
Con esta receta, Adjepong reemplaza la carne de res con salmón y brinda casi 60 g de proteína, además de una buena dosis de ácidos grasos omega-3 para la salud cardiaca.
Ingredientes:
- ⅓ De taza de yogur griego
- 1 Diente de ajo picado
- ¼ De taza de perejil picado
- 3 Cucharadas de cebollín picado
- 5 Cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 Cucharaditas de jugo de limón + 1 cucharada
- 600 g Filete de salmón sin piel
- 110 g Salmón ahumado, finamente picado
- 1 Cucharada de mostaza en polvo
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- Pan para hamburguesa, cebolla morada finamente picada, hojas de lechuga y tomate rebanado para servir.
Instrucciones:
- En un tazón pequeño, mezcla el yogur, ajo, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de cebollino, 2 cucharadas de eneldo y las 2 cucharaditas de jugo de limón. Sazona con sal y deja aparte.
- En un procesador de alimentos, coloca el filete de salmón y muele hasta que queden pequeños pedazos. Transfiere ¾ del salmón a un tazón grande. Añade el salmón ahumado al procesador y muele hasta que se forme una pasta. Transfiere la pasta junto con la mostaza en polvo, 1 cucharada de jugo de limón, lo que queda de las hierbas y ¼ de cucharadita de sal al tazón grande. Remueve hasta que todo esté bien mezclado y con eso, forma 4 pequeñas hamburguesas. Coloca aparte.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las hamburguesas y séllalas, 5 minutos por lado.
- Para servir, coloca una hamburguesa en el pan tostado con la salsa de yogur, cebolla, lechuga y tomate. 4 porciones.
Información nutricional, por hamburguesa
526 kcal, 58 g de proteína, 26 g de carbohidratos (2 g de fibra), 20 g de grasa
Los favoritos de Adjepong
1. Remo
“Es un entrenamiento de cuerpo completo y es de bajo impacto”.
2. Press de banca
“Es un clásico por algo. Fortalece el tren superior”.
3. Sentadilla
“Es el movimiento más retador en mi rutina, pero disfruto ponerme a prueba así que lo hago con gusto”.
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