¿Es el arroz integral o el arroz blanco más saludable?
Es hora de resolver este debate de una vez por todas.
Arroz integral o blanco: ¿cuál es más saludable? La pregunta ha existido desde siempre, y finalmente tenemos una respuesta (aunque puede que no sea la que esperas).
“El debate entre el arroz integral y el blanco parece tener perfiles nutricionales similares a primera vista”, dice Michelle Routhenstein, R.D. Sin embargo, hay diferencias entre los dos tipos de arroz en términos de contenido de fibra, vitaminas y minerales.
¿Realmente importa la diferencia?
Eso depende de tus objetivos y preferencias personales, dice Ana Reisdorf, R.D. Y lo que la pregunta realmente aborda es un sentido más amplio de cómo defines la salud.
A continuación, descubre las diferencias nutricionales entre el arroz integral y el arroz blanco, y cuál es mejor para tu salud.
¿Cuál es la diferencia entre el arroz integral y el arroz blanco?
La principal diferencia se reduce a esto: “El arroz integral, al estar menos procesado, retiene más nutrientes y fibra, mientras que el arroz blanco tiene una mejor textura y un tiempo de cocción más rápido”, dice Reisdorf.
El arroz integral es un grano entero que retiene sus capas de salvado y germen, las cuales se eliminan en el arroz blanco. El arroz integral es más alto en fibra, con alrededor de 3.5 gramos por taza cocida. El arroz blanco solo tiene alrededor de 0.6 gramos. El arroz integral también contiene más vitaminas y minerales, como manganeso, magnesio, fósforo y vitaminas B, esenciales para la producción de energía.
Hablando de esas vitaminas y minerales, en una “comparación amigable” de estos dos alimentos básicos de la dieta, Routhenstein señala que una taza de arroz integral cuenta con 272 miligramos de magnesio, 509 mg de potasio y 7 mg de manganeso, mientras que su contraparte blanca contiene solo 24 mg de magnesio, 54 mg de potasio y 0.7 mg de manganeso por taza.
“Estos nutrientes esenciales desempeñan roles fundamentales en el apoyo a la salud general y la función cardíaca”, dice Routhenstein. “El potasio ayuda a regular la presión arterial, el magnesio contribuye al equilibrio energético y mantiene la regularidad del ritmo cardíaco, y el manganeso apoya las defensas antioxidantes”.
¿Es más saludable el arroz integral o el arroz blanco?
El arroz integral tiene más micronutrientes que apoyan la salud general, dice Routhenstein.
Su mayor contenido de fibra ayuda con la salud digestiva y contribuye a una sensación de saciedad, lo que puede apoyar la gestión del peso. Las vitaminas y minerales adicionales, como el magnesio y el fósforo, apoyan la salud ósea y la producción de energía, añade.
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¿Deberías comer arroz integral o blanco?
Eso depende totalmente de ti.
Si amas el arroz blanco porque te gusta su sabor y/o ha sido parte de tu herencia cultural durante mucho tiempo, adelante. El arroz blanco aún puede ser parte de tu dieta, siempre y cuando obtengas esos otros nutrientes esenciales de fuentes alternativas. Debido a su alto índice glucémico, que conduce a picos rápidos de azúcar en sangre, combina el arroz blanco con alimentos ricos en proteínas y fibra en la misma comida para promover una mejor regulación del azúcar en sangre.
Y no temas al arroz, de ningún tipo, debido a lo que hayas escuchado sobre los carbohidratos.
Vía Men’s Health
