¿Dejar el fuego? Así se siente comer todo crudo
¿Valdrá la pena decirle adiós a la sartén? Marcas como Rawvana o FullyRaw han impulsado esta tendencia, pero no todo es tan natural como parece.
Las dietas basadas en alimentos crudos han ganado terreno en los últimos años, promovidas por influencers, chefs naturistas y marcas como Rawvana o FullyRaw Kristina. La propuesta es clara: comer frutas, verduras, nueces y semillas en su estado natural para maximizar su potencial nutricional. ¿La promesa? Más energía, mejor digestión, pérdida de peso… y una piel de portada. Pero detrás de esta moda hay más preguntas que respuestas.
La lógica es que cocinar los alimentos destruye enzimas y nutrientes esenciales. Sin embargo, expertos como Katherine Tallmadge, R.D., aclaran que muchas de esas enzimas ni siquiera sobreviven al ácido del estómago, por lo que no tendrían el efecto positivo que se les atribuye. Además, ciertos vegetales, como el tomate o la zanahoria, ofrecen más beneficios cuando se cocinan, ya que se liberan antioxidantes como el licopeno.
También está el asunto de la seguridad alimentaria. Algunos ingredientes crudos, como los brotes o ciertas carnes y pescados, pueden ser portadores de bacterias como la salmonela o E. coli. En estos casos, cocinar es una forma efectiva de prevenir intoxicaciones. Si estás pensando en sumarte al movimiento “raw”, asegúrate de saber lo que estás poniendo en tu plato.
Ahora, no todo es malo. Una ventaja real de estas dietas es que eliminan los alimentos ultraprocesados. Si dejas fuera el pan blanco, los refrescos, embutidos y snacks envasados, tu cuerpo lo va a agradecer. Y sí, eso puede contribuir a perder peso o a sentirte más liviano. Pero ¿realmente necesitas renunciar a la comida cocida para lograrlo?
Quizás el punto medio sea lo más sensato: mantener una dieta equilibrada con más alimentos frescos, pero sin demonizar la cocción. No se trata de quemar tus ollas, sino de aprender a usarlas con inteligencia.
Conclusión
Antes de cambiar radicalmente tu forma de comer, piensa en tus necesidades reales y no en lo que dictan las tendencias de Instagram. Comer saludable no siempre significa comer crudo: significa hacerlo con conciencia.
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