Mitos sobre los maridajes con vino tinto
Todos hemos escuchado hasta el cansancio que la carne roja debe maridar con vino tinto, pero ¿podríamos ponernos un poco creativos?
El arte del maridaje, la cuidadosa combinación de vinos y alimentos para realzar sabores y experiencias culinarias, a menudo se ve envuelto en mitos y conceptos erróneos. Uno de los temas más recurrentes es el maridaje con vino tinto, un mundo donde las creencias populares pueden llevar a elecciones poco acertadas. A continuación, el sommelier experto, Joaquín Valladares, nos ayuda a desentrañar algunos de los mitos más comunes relacionados con el maridaje de vino tinto.
El vino tinto sólo combina con carnes rojas
Aunque es cierto que el vino tinto suele acompañar bien las carnes rojas debido a su cuerpo y estructura, no es una regla inquebrantable. Por ejemplo, pescados grasos como el salmón o atún pueden encontrar un equilibrio sorprendente con un vino tinto ligero y afrutado.
El vino tinto no va con pescado
Contrario a la creencia común, los vinos tintos no están excluidos de los platos de pescado. Si el pescado es cocinado con salsas ricas y sabores intensos, un vino tinto con taninos suaves y acidez moderada puede complementar la experiencia.
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El vino tinto no va con platillos picantes
Si bien los sabores picantes pueden abrumar algunos vinos tintos, aquellos con un toque de dulzura y una textura más suave pueden equilibrar perfectamente el picante, creando una experiencia gustativa única.
Siempre se debe maridar el vino con el ingrediente principal
A veces, el maridaje más exitoso se encuentra en la complementariedad de los sabores y texturas contrastantes. Un vino tinto estructurado puede realzar los sabores de una salsa rica o un acompañamiento, incluso si no es el ingrediente principal.
Los tintos van mejor con platos de invierno
Aunque los vinos tintos con cuerpo son a menudo asociados con comidas reconfortantes de invierno, pueden ser igualmente agradables durante el verano. Prueba un vino tinto más ligero y fresco con una parrillada de verano para descubrir nuevas armonías.
La clave para el maridaje con vino tinto (y cualquier otro tipo de vino) radica en la experimentación y la disposición a romper con los estereotipos. Cada combinación de sabores puede ofrecer una experiencia única y sorprendente. Recuerda que no existen reglas estrictas en el mundo del vino, y lo más importante es disfrutar del proceso de explorar nuevos sabores y descubrir nuevas armonías en cada copa y bocado.
Hito 2021 de Bodegas Cepa 21, el tinto que tienes que probar
La prestigiosa revista Wine Enthusiast ha revelado su esperada “Wine Enthusiast Top 100 Best Buy Wine List” anual, un referente en la industria vinícola que evalúa miles de vinos de todo el mundo en términos de calidad, sabor y precio. En la edición del 2022, Hito 2021, producido por Bodegas Cepa 21, se destacó como una referencia excepcional al ubicarse en el puesto 27 de la lista, con una impresionante puntuación de 93 sobre 100.
Elaborado con la distintiva uva Tempranillo, Hito se presenta como un vino limpio, brillante, equilibrado y expresivo. Su crianza en barricas de roble francés aporta matices que realzan la esencia de la variedad Tempranillo, dando como resultado un vino de un color rojo cereza con tonos violáceos. Su aroma revela la presencia de frutos rojos, mientras que en boca se caracteriza por un paso suave y una gratificante sensación en el final.
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